Cours de slovene culinaire

Marjana, la prof de slovene nous avait demandé d'acheter de la farine de sarazin ("ajdova moka") ainsi que des haricots blancs en boite ("Fižol v konzervi"), dans le but de nous apprendre a cuisiner le "žganci z Zeljem".

Et le soir, elle n'est pas arrivée les mains vides ! Les ingrédients supplémentaires étant: du chou fermenté ("kislo zelje") et des cretons, "faits maison" ("domače ocvirki").

Pour les ignares, les cretons sont les petits morceaux de viande qui sont accrochés sur la carcasse du cochon et dans la couche de graisse, quand on a enlevé les beaux morceaux. On les racle avant de faire fondre la graisse, pour récupérer ces précieux restes de viande. Il faut dire qu'en Slovénie, on n'hésite pas a acheter sa viande de porc par demi-cochon. Donc tout le monde sait cuisiner les cretons alors que ca ne se vend pas dans le commerce.

 

Cretons crus et cretons cuits !

Le programme du jour n'était pas d'apprendre a frire des cretons (ca se cuisine comme des lardons, finalement), mais a cuire la farine de sarazin dans l'eau bouillante... Ca nous a choqué, avec Samuel, mais c'est tellement bon, et il faut juste de la farine, de l'eau et du sel:

 

Farine crue et farine cuite !

Une fois que la farine est cuite (Marjana a gardé secret le temps de cuisson), il faut enlever l'eau et mélanger la pate avec une spatule en bois, au design unique homologué par la fédération, puisque Marjana avait amené sa propre spatule ! Avec une fourchette et ce fameux outil en bois, on forme des petites boulettes de pate qu'on empile dans un saladier. Servir avec du chou et des haricots blancs réchauffés a la casserolle, et manger tous ensemble dans le meme plat !

 

Dober Tek !

Comments

[DK]

C’est vrai que Marjana un petit air de Maïté , mais après avoir parcouru cette « culinaire BD », on peut penser que la ressemblance est uniquement physique !Subjectivement, je pourrais la jouer flatteuse et dire que « çà à l’air prometteur… » ; mais objectivement, il faut avouer que çà s’annonce plutôt « pâteux et péteur » !Après … faut voir … le dessert !!!!PS1 : P’t’ête bin que Marjana fait la cuisine Slovène comme elle parle le Slovène (… en prenant qques libertés avec les règles !)PS2 : C’est cool de voir la « bouille » de Sam ; mais je l’invite à venir goûter les plats du Nord, c’est quand même autre chose !

[benoitsuper]

La farine de sarazin, ca ressemble a de la purée, avec la texture de creme de marrons je trouve. Et les crettons ca fait penser a des lardons confits, c'est super bon. Le reste c'est des haricots et du chou, inévitables quand on cuisine en slovénie.

[Stéph]

C'est vraiment bon ? Désolée mais on a du mal à y croire....pourtant je suis plutôt gourmande ...