Flamiche au maroilles

06.09.2006

En revenant de France, fin aout, j'avais ramené un Maroilles:

Et hier soir, j'étais invité chez Emilie et Valérie pour un diner avec Marjana, notre prof de slovene que Samuel et moi n'avions pas recontactée depuis notre dernier cours de Slovene ... (au moins 3 mois)
J'ai voulu marquer le coup en faisant un effort particulier, comme a (presque) chaque cours de slovene ou je me forcais a apprendre les verbes irréguliers: iti-grem-šel-pojdi, biti-sem-bil-saj ....

Donc, j'ai cliqué "flamiche au maroilles" dans mon ordinateur et j'ai sélectionné 2 recettes qui me parraissaient plus évoluées que celle de marmitons.org :
- Etaler la pâte levée (achetée au supermarché)
- Couper le maroilles en tranches.
- Ajouter de la crème fraîche.

Donc, la recette que j'ai choisie comporte quelques étapes plus compliquées, comme la confection de la pate levée:

1) En haut a droite, j'ai fait "diluer la levure dans le lait tiede, avec le sucre".

2) En bas a gauche, j'ai fait fondre du beurre, pour pouvoir remplacer l'huile décrite dans la recette originale (j'ai eu cette idée grace a la deuxieme recette que j'ai consultée)

3) En bas a droite, c'est la farine. Ne pas oublier de la filtrer (hum, hum):

4) Ensuite, il faut mettre des oeufs et du beurre et du sel dans la farine, et on mélange, pour faire la pate:

5) Dans un deuxieme temps, on ajoute la levure, et on pétrit un certains temps pour obtenir ca:

6) On laisse reposer 1h au soleil (le temps d'aller poster un cadeau d'anniversaire pour sa maman), et ca donne ca, quand on revient:

7) Puis, on s'amuse a découper le Maroilles, en suivant les instructions de ma deuxieme recette:

" Il faut en éliminer une partie à moins d'être
perverti soi-même et de pencher vers des
préférences morbides.
On gratte avec un couteau qu'il faudra
impérativement désinfecter, voire jeter . "

8) Apres avoir étalé la pate dans un plat bien beurré, il faut y déposer les tranches de Maroilles.
Comme j'aime pas gacher la nourriture, j'ai étalé les crouttes toutes seules dans un coin du plat:

9) A la fin, tu mets de la creme fraiche partout. En Slovénie, on trouve que de la "kisla Smetana", qui correspond litéralement, a de la "creme sure", qui a un léger gout de fromage frais, c'est tres bon.

10) Puis j'ai fait cuire 30 minutes a 200degrés.

C'était tellement bon, qu'ils ont dévoré ma tarte avant meme que je puisse la prendre en photo, a la sortie du four !

Pour les intéressés, voici les quantités:
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou 50g de beurre !!!)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de maroilles
- 200 g de crème fraiche (ou de "kisla smetana")
- poivre

Et re-voici les recettes originales:
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304920/1123936015/flamiche_au_maroilles.shtml
http://chefsimon.com/tartmaro.htm